Una de las más antiguas especias conocidas, esta corteza disecada de un pequeño árbol es utilizada principalmente es postres, frutas, bebidas. Sin embargo, su fragante aroma y sabor, la convierten en el secreto culinario de ciertos guisos de carne, verduras y arroces.
Aunque en otras partes del mundo se usa como en platillos salados, nos es más familiar mezclada con manzanas y sobre avena y otras cremas. Su olor es dulce y amaderado.
