Ponche de navidad de coco y canela

La leche de coco es un ingrediente dulce y cremoso que se utiliza en las mas suaves salsas, estofados y como base para el curry. También es un producto útil para la elaboración de pudines, tortas, flanes. Este producto, que no se debe confundir con el agua de coco, es la crema que resulta de la pulpa de un coco maduro. Y es especial para cocteles y bebidas como la limonada de coco.

Ingredientes

-4 yemas de huevo
-240 ml de leche de coco Badia
-260 ml de leche
-1 rama de canela Badia
-110 g de azúcar
-4 gotas de esencia de vainilla
-1 pizca de nuez moscada molida Badia
-80 ml de ron (opcional)

Preparación

Paso 1: Hervimos la leche de coco, leche, canela en rama, esencia de vainilla, nuez moscada. Apagamos y reposamos por 10 minutos.

Paso 2: Batimos las yemas de huevo, añadimos azúcar, hasta adquirir una consistencia cremosa. Reservamos.

Paso 3: Añadimos poco a poco las yemas batidas a la leche y llevamos a fuego bajo revolviendo hasta espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Paso 4: Al servir, añadimos ron y decoramos con canela.